Risoto de parmesão

Ingredientes

Preparo

1) Refogue por dois minutos até a cebola ficar transparente com quatro colheres de manteiga e o azeite.

2) Junte o arroz e refogue, mexendo rapidamente sem parar, por quatro minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados.

3) Adicione ½ xícara de caldo fervente e deixe cozinhar mexendo sem parar raspando o fundo e as laterais da panela por 1 minuto ou até não ter mais líquido.

4) Repita a operação anterior mais 10 vezes até o arroz ficar al dente. Mexa sempre e não se esqueça de raspar o fundo e as laterais da panela. O risoto estará pronto quando o grão ficar macio, mas firme: deve ficar uma preparação úmida sem caldo.

5) Quando estiver quase pronto, adicione o queijo e a manteiga restante. Mexa delicadamente, e acerte o sal. Espere 3 minutos.

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