Creme de agrião
junho 7th, 2010 | 
Author: | 6 porções | 30 minutos | fogão e forno |
Ingredientes
| 1 l | caldo |
| 2 | pães em fatias |
| 300g | agrião |
| 20g | manteiga |
| 4 | gemas |
| cerefólio ou salsinha | |
| 200ml | creme de leite |
| sal e pimenta |
Preparo
1) Coloque o pão para tostar a forno 180°C.
2) Corte o agrião em tirinhas (para isso, enrole-os em um charutinho).
3) Refogue as tirinhas na manteiga até ficarem bem tenras; acrescente o caldo e deixe ferver; abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos.
4) Separadamente, misture muito bem o creme de leite com as gemas; acrescente a mistura ao caldo mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar e não ferver. Desligue.
5) Coloque a salsinha picada no final. Tempere e sirva com pão.
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