Ingredientes

Preparo

1) Refogue a cebola e o alho. Junte as cenouras, o feijão-verde, as ervilhas, as batatas e os tomates.

2) Junte o caldo, perfume com o tomilho, o alecrim e o feijão escoado.

3) Cozinhe pelo menos meia hora na panela de pressão ou uma hora na panela normal. Tire do fogo e reduz a purê.

4) Tempere a gosto. Volte ao fogo e quando ferver junte a couve.

5) Baixe o fogo e deixe cozinhar até a couve estar cozida.

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Ingredientes

Preparo

1) Coloque o iogurte em um pano limpo e coloque sobre uma peneira para eliminar o soro.

2) Descasque os pepinos e pique-os finamente. Salpique os pepinos com sal e coloque sobre uma peneira para eliminar o líquido. Deixe repousar por 20 minutos.

3) Pique os dentes de alho e misture ao iogurte e aos pepinos. Adicione o suco de limão e o sal.

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Ingredientes

Preparo

Coloque os dentes de alho em um pilão com um pouco de sal, amasse até obter uma pasta. Adicione as batatas e continue amassando adicionando o azeite de oliva e o vinagre até obter uma consistência cremosa.

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Ingredientes

Preparo

1) Refogue metade dos alhos partidos ao meio e as abobrinhas em cubos pequenos num pouco de azeite e água.

2) Junte os tomates em pedaços pequenos. Mexa bem e adicione 2 litros de água, e deixe 15 minutos em fogo baixo.

3) Toste os cominhos e esmague-os com o resto dos alhos. Junte este preparado à sopa e deixe ao fogo mais 5 minutos.

4) Apague e adicione a hortelã e um fio de azeite.

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Ingredientes

Preparo

1) Em um refratário com bordas altas, coloque a manteiga as mandioquinhas e leve ao microondas por cerca de 3 minutos em P10, mexendo na metade do tempo.

2) Junte o caldo, duas xícaras de água e deixe por cerca de 10 minutos no microondas em P10.

3) Bata no liquidificador, junte um litro de água, o leite e deixe por cerca de 5 minutos na potência alta.

4) Deixe por cerca de 5 minutos em tempo de espera e sirva a seguir.

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Ingredientes

Preparo

1) Em um refratário fundo, acrescente a cenoura e a batata picadas, caldo e uma xícara (chá) de água; tampe parcialmente e leve ao microondas 10 minutos em P10 mexendo na metade do tempo.

2) Retire do microondas e quando amornar bata no liquidificador. Volte ao refratário, junte mais duas xícaras de água, o suco de laranja e o gengibre e deixe por mais cerca de 5 minutos em P10

3) Misture o creme de leite e sirva com a salsa.

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Ingredientes

Preparo

1) Coloque o pão para tostar a forno 180°C.

2) Corte o agrião em tirinhas (para isso, enrole-os em um charutinho).

3) Refogue as tirinhas na manteiga até ficarem bem tenras; acrescente o caldo e deixe ferver; abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos.

4) Separadamente, misture muito bem o creme de leite com as gemas; acrescente a mistura ao caldo mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar e não ferver. Desligue.

5) Coloque a salsinha picada no final. Tempere e sirva com pão.

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Ingredientes

Preparo

1) Coloque o pão para tostar a forno 180°C.

2) Corte o agrião em tirinhas (para isso, enrole-os em um charutinho).

3) Refogue as tirinhas na manteiga até ficarem bem tenras; acrescente o caldo e deixe ferver; abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos.

4) Separadamente, misture muito bem o creme de leite com as gemas; acrescente a mistura ao caldo mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar e não ferver. Desligue.

5) Coloque a salsinha picada no final. Tempere e sirva com pão.

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Ingredientes

Preparo

1) Descasque e corte em cubinhos bem pequenos a batata.

2) Fatie o aipo bem fininho e refogue em metade da manteiga. Passe no liquidificador para obter um purê.

3) Coloque o purê em uma panela, adicione metade do bechamel e as batatas; cozinhe por 30 minutos. Bata de novo no liquidificador.

4) Tempere, acrescente o resto da manteiga e mexa avidamente.

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Ingredientes

Preparo

1) Descasque as batatas, a cebola, a abóbora e as cenouras; corte a batata na metade e coloque numa panela grande. Coloque a cebola partida também em duas metades, a abóbora aos cubos e as cenouras em palitos finos (para cozinhar mais depressa).

2) Encha a panela de água até cobrir todos estes ingredientes, o que deve dar cerca de um litro. Salgue.

3) Deixe a panela tampada em fogo médio até ferver, o que deve acontecer perto de uns 15 a 20 minutos.

4) Quando a água ferver, destape um pouco a panela e deixe cozinhar em fogo baixo durante uns 40 minutos. De vez em quando, teste os legumes com um garfo.

5) Quando todos os legumes estiverem cozidos, bata a sopa com um fouet até formar um creme espesso.

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